Der Karottensalat besteht aus frischen geriebenen Karotten mit einem Schuss Indischen Dressings.
Zutaten Salat: 
- geriebene frische Karotten - 300 g
- gehackte Zwiebeln - 2 EL
- geröstete Erdnüsse - 35 g
- geröstete Cashewkerne - 25 g
- Rosinen - 15 g
Zutaten Dressing:
- Olivenöl - 2 EL
- frischer zerkleinerter Ingwer - 1/2 TL
- frischer zerkleinerter Knoblauch - 1/2 TL
- frische zerkleinerte grüne Chillis - 1 TL (optional)
- Cayenne-Pfeffer (Pulver) - 1/2 TL
- Pfeffer (Pulver) - 1/2 TL
- Zucker oder Honig - 1 oder 2 EL
- zerkleinerte frische Korianderblätter - 1 EL
- Limetten- oder Zitronensaft - 2 EL
- Salz - eine Prise
Zubereitung:
- In einer Salatschüssel alle Zutaten des Dressings mischen, dazu restliche Zutaten geben und gut vermischen.
- 15 bis 30 Minuten ziehen lassen.
Anmerkungen:
- 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
- 1 Esslöffel (EL) = 15 ml
- Wenn sie gar keine Schärfe wollen, dann einfach Chilli weg lassen ;-)
- Die Rosinen können auch nach Belieben durch andere, z.B. Cranberries, ausgetauscht werden.
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