Dosa / Reis-Pfannkuchen

Dosa / Reis-Pfannkuchen 

Zutaten:

Dosa- bzw. Idly-Reis - 150 g

Jasmin Reis / Sona Masoori Reis - 300 g

Urad Dal - 150 g

Chana dal - 30 g

Fenugreek seeds (Bockshornklee-Samen) - 1 TL 

Poha / Reis Flakes - 30 g 

Zucker - 1 TL 

Salz - 1 EL

Vorbereitung:

1. Alle Zutaten zusammen mindestens 3 bis 5 mal mit Wasser waschen

2. Alle Zutaten für circa 8 Stunden im Wasser einweichen

3. Danach das Wasser absieben

4. Mit ein wenig Wasser die eingeweichten Zutaten zu einem Teig mahlen ( der Teig soll glatt sein )

5. Den Teig fermentieren lassen. Dazu den Teig im Winter auf der Heizung für ca. 10 bis 12 Stunden stehen lassen. Im Sommer an einem warmen Ort für ca. 7 bis 8 Stunden stehen lassen. Der Teig wächst von allein, siehe Bilder.

Zubereitung:

Salz , Zucker in den Teig geben und wenn notwendig etwas Wasser geben ( die Konsistenz des Teigs muss zwischen flüssig und dickflüssig sein ), einmal rühren.

Auf mittlerer Hitze eine Pfanne erhitzen. Den Teig auf die Pfanne gießen (wie einen Pfannkuchen) und ca. 3 Minuten lang ausbacken. Wenn notwendig, den Pfannkuchen wenden und für ca. 1/2 Minute auf der anderen Seite ausbacken.