Grünkohl Pesto (Kale Pesto)

Grünkohl Pesto : 

Sehr schmackhaftes und gesundes Pesto . Grünkohl is Eisen, Vitamine und enthält Omega-3 fetten. 

                                                                   

  

Zutaten:

1. Grünkohl: 100g
2. Knoblauchzehe: 1 
3. Olivenöl: 25 g
4. Parmesankäse: 25 g 
5. Cashewkerne: 25 g 
6. Salz: 1 TL
7. Pfeffer - 1 TL (Optional)
8. Limettensaft- 1 TL 

Vorbereitung:

1. Cashewkerne mit 1 TL Öl in einer Pfanne rösten, bis sie schön hell braun sind, und zur Seite stellen.
2. Grünkohl ( die grünen Blätter) waschen u .
3. Knoblauchzehen hacken.
4. In einem topf 1000ml Wasser aufkochen, dazu Grünkohl Blätter geben und etwa 5 Minuten blanchieren
5. Das Wasser sieben und blanchierte Grünkohl in Zimmer Temperatur kühlen lassen

Zubereitung:

1. Gerösteten Cashewkerne, Blanchierte Grünkohl, Knoblauch. Limettensaft in einen Mixer geben und pürieren.
2. Anschließend Parmesan und  Olivenöl dazugeben und gut mischen. 
3. Das Pesto mit dem Salz abschmecken.

Anmerkungen:

Das Pesto kannst du in einem Glas, mit verschließbarem Deckel, für bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Verwende dafür 10 g mehr Olivenöl als oben angegeben.

• 1 Esslöffel (EL) = 15 ml
• 1 Teelöffel (TL) = 5 ml